牛肉と春雨のサラダ
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
材料 (2人分4人分)
- （2人分）
- 牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 150g
- 春雨 50g
- 玉ねぎ 1/2個
- ドレッシング
- 赤唐辛子 小1本
- ごま油 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- ナンプラー 大さじ1
- しょうゆ（あれば薄口） 大さじ1
- あればねぎ（青い部分） 適宜
- あればしょうがの皮 適宜
- （4人分）
- 牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）300g
- 春雨 100g
- 玉ねぎ 1個
- ドレッシング
- 赤唐辛子 小2本
- ごま油 大さじ4
- 酢 大さじ4
- 砂糖 小さじ2
- ナンプラー 大さじ2
- しょうゆ（あれば薄口） 大さじ２
- あればねぎ（青い部分） 適宜
- あればしょうがの皮 適宜
作り方
- 鍋にたっぷりの水と、あればねぎや、しょうがの皮を入れて強火にかけ、沸騰したら牛肉を1枚ずつ広げるようにして入れる。肉の色が変わったら、バットに取り出してさまし、水けをきって、大きなものは幅3cmに切る。
- 春雨は、たっぷりの熱湯で1～2分ゆでてざるに上げ、水で洗ってさます。粗熱が取れたら水けをきって、食べやすい長さに切る。
- 玉ねぎは、4人分の場合は縦半分に切り、しんを取り除いて、縦に薄切りにする。3分ほど水にさらし、ざるに上げて、しっかりと水けをきる。ドレッシングの赤唐辛子は、へたと種を取り、斜め切りにする。ボールにドレッシングの材料を入れてよく混ぜ、牛肉、春雨、玉ねぎを加えて、よくあえる。ボールにラップをかけ、冷蔵庫で10分ほど冷やして器に盛る。
（時間30分、塩分1人分3.7g、熱量1人分365kcal）
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