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えびとゆり根の炊き込みご飯

えびとぎんなんが彩りよく、おもてなしにもぴったり。ゆり根のほっくりとした口当たりを楽しんで。

料理:

撮影:

えびとゆり根の炊き込みご飯
  • 熱量 388kcal(1人分)
  • 塩分 1.8g(1人分)

材料 (4~6人分)

  •  4合(720cc)
  • えび(殻つき)5~6尾
  • ゆり根 1個
  • ぎんなん 16粒
  • だし汁 840cc
  • しょうゆ(あれば薄口)
  • みりん

作り方

米は洗ってざるに上げ、30分ほどおく。えびは背わたを竹串などで取り、熱湯でさっとゆでて殻をむき、3つに切る。ぎんなんは殻をペンチなどで割り、熱湯に入れる。おたまでこすりながらゆで、渋皮が取れたら水けをきり、半分に切る。
ゆり根は、水を入れたボールに外側から1枚ずつはがして入れる。流水で汚れを洗い流し、黒い部分があれば包丁で薄く削り取る。
炊飯器の内がまに米、だし汁と、しょうゆ大さじ3、塩小さじ1/3、酒大さじ2、みりん小さじ2を入れてざっと混ぜ、ゆり根をのせてスイッチを入れる。炊き上がったらえびとぎんなんをさっくりと混ぜ込む。
(1人分388kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日:1999.12.2

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