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チョコレートクリームブッシュドノエル

(6)
チョコレートクリームブッシュドノエル
  • 熱量 595kcal(1個分)

市販のスポンジにひと工夫。切り株の表面に飾りをあしらってクリスマスを演出してみて。

料理:

材料 (6個分)

  • 市販のスポンジ(直径18cm・プレーン) 1台
  • シロップ
  •  砂糖 50g
  •   1/2カップ
  •  洋酒(ブランデーなど) 大さじ1
  • 生クリーム 1カップ
  • 砂糖 20g
  • チョコレートクリーム
  •  製菓用チョコレート(スイート) 60g
  •  生クリーム 2カップ
  •  砂糖 10g
  • 飾り用のピスタチオ 適宜
  • 市販のチョコレート菓子(アーモンドチョコレート、小枝形のチョコレート、きのこ形のチョコレート) 適宜
  • 仕上げ用のココアパウダー 適宜
  • 粉砂糖 適宜

作り方

シロップを作る。小鍋に砂糖と水を入れて中火にかけ、沸騰したら火からおろし、粗熱を取る(少量だと作りにくいので多めに作ります)。ボールに生クリームと砂糖を入れ、六分立てに泡立てて、冷蔵庫で冷やす。
チョコレートクリームを作る。チョコレートは粗く刻み、ボールに入れて底を60℃の湯(指先をつけて少し熱いくらいの温度)に当て(湯せん)、泡立て器で混ぜながら溶かす。湯せんからはずし、生クリームを少しずつ加えて混ぜ合わせる。砂糖を加え、六分立てに泡立てて冷蔵庫で冷やす。
飾り用のピスタチオは小さめの器に入れて熱湯を注ぎ、取り出して薄皮をむいて粗く刻み、アーモンドチョコレートは2つ~3つに切る。絞り出し袋2個に直径6~7mmの口金をつけておく。直径7cmの円形の型紙を作る。
スポンジは厚みを3等分に切り分ける。スポンジ1枚に円形の型紙を置き、1枚のスポンジから4枚切り抜く。残りも同様にして合わせて12枚切り抜き、2枚一組にする。
シロップに洋酒大さじ1を加えて混ぜる。チョコレートクリームは八分立てに泡立てる。スポンジ下段6枚の上面にシロップを刷毛で塗り、チョコレートクリームを約大さじ1ずつナイフで塗る。それぞれにスポンジ上段を重ね、上面にシロップを塗る。
スポンジ全体にナイフでチョコレートクリームを塗り、残りは絞り出し袋に入れる。生クリームは八分立てに泡立て、別の絞り出し袋に入れる。中央に生クリームを絞り出し、そこを中心にしてチョコレートクリーム、生クリームを交互に、円を描くように絞り出す。
フォークで側面に筋をつけ、ケーキの上面やまわりに飾り用のピスタチオ、アーモンドチョコレート、小枝形のチョコレート、きのこ形のチョコレート各適宜を置く。茶こしにココアパウダー適宜を入れ、ケーキの上からかるくふるう。続けて粉砂糖適宜を茶こしに入れ、同様にふるう。
(1個分595kcal)

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