作り方

1. 鶏肉は余分な脂を包丁で取り除き、皮目全体にフォークで穴をあける。塩小さじ1/2を手で両面にすり込む。レタスは太めのせん切りにして冷水にはなし、水けをきる。トマトは縦半分に切ってへたを落とし、幅5mmに切る。
2. 鍋に煮汁の材料とねぎの青い部分、しょうがの皮、にんにくを入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし、鶏肉を皮目を下にして入れる。落としぶた（なければ、真ん中に穴をあけたアルミホイルでも）をして12～13分煮る。上下を返してさらに約10分煮、落としぶたをはずす。火を強めて、汁けが少し残るくらいまで2～3分煮て火を止める。
3. 鶏肉は縦半分に切ってから、幅5～6mmのそぎ切りにする。器にレタスを盛り、鶏肉、トマトを並べる。肉に煮汁を回しかけ、あればパセリをのせる。
   （1人分336kcal、塩分3.8g）