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チャーシュウ入り炒飯

うまみが満点のチャーシュウの煮汁を、味つけに利用して。しょうがのさわやかな風味がアクセント。

料理:

撮影:

チャーシュウ入り炒飯
  • 熱量 965kcal(1人分)
  • 塩分 3.2g(1人分)

材料 (2人分)

  • 冷やご飯 どんぶり2杯分(約400g) 
  • 干ししいたけ 4個
  • 市販のチャーシュウ 80g
  •  3個
  • ねぎ 1本
  • しょうが(親指大) 1/2かけ
  • 市販のチャーシュウの煮汁 大さじ2
  • あればあさつき 2~3本
  • サラダ油
  • こしょう

作り方

干ししいたけはかぶるくらいのぬるま湯に20分ほどつけてもどす。汁けを絞り、軸を切り落として4mm角に切る。チャーシュウは5mm角に切る。ねぎは粗みじんに切る。しょうがは皮をむいてみじん切りにする。あればあさつきは長さ5cm程度の斜め切りにする。
ボールに卵を割りほぐす。中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ2をなじませ、卵を一気に流し入れる。おたまで大きく円を描くように混ぜながら炒め、ふんわりと半熟状になったら取り出す。サラダ油大さじ1をたし、しいたけとチャーシュウを強火で炒める。油がなじんだら塩、こしょう各少々をふって混ぜ、取り出す。
同じ中華鍋をペーパータオルでさっと拭き、中火で熱してサラダ油大さじ2をなじませる。しょうが、ねぎを入れ、香りが立ったらご飯を加える。おたまで切るようにしてほぐしながら炒め、ぱらりとしたら卵以外の具を加えて手早く混ぜながら炒める。
ご飯の真ん中をくぼませて穴をあけ、そこにチャーシュウの煮汁を加えて手早く混ぜ、卵を加える。おたまで卵をほぐしながら炒め合わせ、均一に混ざったら、塩、こしょう各少々で味をととのえる。皿に盛り、あればあさつきを添える。
(1人分965kcal、塩分3.2g)

レシピ掲載日:1999.10.17

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