鮭のクリーム煮
料理： 大庭英子
撮影： 松本祥孝
材料 (2人分4人分)
- （2人分）
- 生鮭の切り身 2～3切れ（約200g）
- 玉ねぎ 1/2個
- しめじ 1と1/2パック
- ブロッコリー（小） 1/2株（約80g）
- ローリエ 1枚
- 生クリーム 1/3カップ
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- （4人分）
- 生鮭の切り身 4～6切れ（約400g）
- 玉ねぎ 1個
- しめじ 3パック
- ブロッコリー（小） 1株（約80g）
- ローリエ 1枚
- 生クリーム 2/3カップ
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
作り方
- 生鮭は一切れを2～3等分に切り、塩小さじ1/3（小さじ2/3）、こしょう少々をふる。玉ねぎは幅1cmに切る。しめじは石づきを切り、食べやすくほぐす。ブロッコリーは小房に分ける。
- 圧力鍋に野菜類を入れ、生鮭に小麦粉適宜をまぶして上にのせる。ローリエ、水1/2カップ（2/3カップ）、塩小さじ1/3（1/2）、こしょう少々を加えてふたを閉め、強火にかける。
- 沸騰して圧力がかかったら、弱火にして2分加圧する。火を止めて、ふたに冷水をかける。圧力が完全に下がったら、ふたを開けて生クリームをかけ、混ぜ合わせる。塩、こしょう各少々で調味する。
（1人分377kcal、塩分2.4g）
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