圧力鍋ならではのスピードメニュー。ほろっと柔らかく煮えた鮭とやさしい味わいのクリームは相性抜群。
生鮭は一切れを2～3等分に切り、塩小さじ1/3（小さじ2/3）、こしょう少々をふる。玉ねぎは幅1cmに切る。しめじは石づきを切り、食べやすくほぐす。ブロッコリーは小房に分ける。
圧力鍋に野菜類を入れ、生鮭に小麦粉適宜をまぶして上にのせる。ローリエ、水1/2カップ（2/3カップ）、塩小さじ1/3（1/2）、こしょう少々を加えてふたを閉め、強火にかける。
沸騰して圧力がかかったら、弱火にして2分加圧する。火を止めて、ふたに冷水をかける。圧力が完全に下がったら、ふたを開けて生クリームをかけ、混ぜ合わせる。塩、こしょう各少々で調味する。
（1人分377kcal、塩分2.4g）