圧力鍋なら、骨つき肉も、わずか５分で驚くほどの柔らかさに。ワインの風味がアクセント。
鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、関節の部分で2つに切る。塩小さじ1/2（小さじ1）、こしょう少々で下味をつける。生しいたけは石づきを切り、縱半分に切る。にんじんは皮をむいて、幅1cmの斜め輪切りにする。あればチーズカッターで波形に切る。玉ねぎは1個の場合はまず縦半分に切り、繊維にそって幅１cmに切る。セロリは幅1.5cmの斜め切りにする。ホールトマトは手でつぶす。
圧力鍋に鶏肉、生しいたけ、にんじん、玉ねぎ、セロリ、ローリエを入れ、全体に白ワインをふる。ホールトマトを入れ、塩小さじ1/2（小さじ2/3）、こしょう少々を加えてざっと混ぜ、ふたを閉めて強火にかける。
沸騰して圧力がかかったら、弱火にして5分加圧する。火を止めてそのままおく。圧力が完全に下がったら、ふたを開けて塩、こしょう各少々で調味し、器に盛る。
（1人分369kcal、塩分3.1g）