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厚揚げと豚肉のピリ辛炒め

厚揚げは小さく切って、味をよくなじませて。にんにくの風味と豆板醤の辛みが食欲をそそります。

料理:

撮影:

厚揚げと豚肉のピリ辛炒め
  • 調理時間 
  • 熱量 361kcal(1人分)
  • 塩分 3.1g(1人分)

材料 (2人分)

  • 厚揚げ 1枚(約200g)
  • 豚薄切り肉 120g
  • わかめ(塩蔵) 10g
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 豆板醤 小さじ1/2~1
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/3
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • 砂糖
  • ごま油

作り方

厚揚げはざるに入れ、熱湯を回しかけて油抜きをし、1.5cm角に切る。豚肉は幅1cmに切る。わかめは 塩を洗い流し、水に5分ほどつけて塩抜きし、水けを絞って食べやすい大きさに切る。器に片栗粉小さじ1を入れ、同量の水で溶いておく。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、にんにくと豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら豆板醤小さじ1/2~1、しょうゆ大さじ2、砂糖小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/3、水2/3カップを順に加え、煮立ったら弱火にして厚揚げを加え、2~3分煮る。
わかめを加え、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。最後にごま油小さじ1を回し入れ、器に盛る。
(1人分361kcal、塩分3.1g)

レシピ掲載日:1999.10.2

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