豚肉とかぼちゃを合わせて、ボリューム満点のサラダに。にんにく風味のドレッシングが味の決め手です。
かぼちゃは種とわたを取って厚さ3mmに切る。豚肉は食べやすく切って塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ1と1/2をまぶしつける。サニーレタスは食べやすくちぎり、クレソンは葉を摘み、それぞれ冷水にはなして水けをきる。赤ピーマンは縦半分に切り、へたと種を除いて縦に細切りにする。ドレッシングの材料を混ぜ合わせておく。
フライパンにサラダ油小さじ1/2を中火で熱し、かぼちゃを入れて両面を色よく焼き、器にとって塩、オリーブオイル各少々をふる。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2をたし、色が変わるまで肉を炒め、器にとって粗熱を取る。
盛りつける器にサニーレタス、クレソン、赤ピーマン、かぼちゃ、肉を入れ、ドレッシングをかけて混ぜ合わせる。
（1人分352kcal、塩分1.6g）