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白身魚のにんにくマヨネーズがけ

淡泊な白身魚に、こくのあるにんにく風味のマヨネーズソースがよく合います。たっぷりの野菜を合わせて。

料理:

撮影:

白身魚のにんにくマヨネーズがけ
  • 調理時間 
  • 熱量 361kcal(1人分)
  • 塩分 3.4g(1人分)

材料 (2人分)

  • 白身魚の切り身(きんめ鯛、きんき、むつなど) 2切れ
  • じゃがいも 2個
  • 生しいたけ 3個
  • セロリ 1本
  • にんじん 1本
  • きぬさや 50g
  • にんにくの薄切り(小) 1かけ分
  • ワインじょうゆ
  •   大さじ2
  •  白ワイン 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  • にんにくマヨネーズ
  •  マヨネーズ 大さじ2
  •  にんにくのすりおろし(小) 1かけ分
  • オリーブオイル(なければサラダ油) 大さじ1/2
  • こしょう 

作り方

白身魚はあれば腹骨を包丁でそぎ取り、骨抜きなどで小骨を抜く。皮目に3本くらい切り目を入れ、塩、こしょう各少々をふる。じゃがいもは長さ3~4cmの棒状に切る。セロリは筋を取ってにんじんとともに長さ3~4cmの細切りにする。しいたけは軸を取って薄切りにする。きぬさやはへたと筋を取る。ワインじょうゆの材料とにんにくマヨネーズの材料をそれぞれ混ぜ合わせておく。
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、にんにく、セロリ、にんじんを炒める。しんなりしたらじゃがいもを加え、塩、こしょう各少々をふって炒め合わせる。
1の野菜の上に、白身魚、きぬさや、しいたけをのせ、ワインじょうゆを回しかける。ふたをして煮立ったら弱火にし、にんじん、じゃがいもが柔らかくなるまで5~6分蒸し煮にする。皿に盛り、にんにくマヨネーズをかける。
(1人分361kcal、塩分3.4g )

レシピ掲載日:1999.9.17

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