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野菜のフリッター

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野菜のフリッター
  • 熱量 266kcal(1人分)
  • 塩分 0.3g(1人分)

サクサクッとかるい口当たりが魅力の洋風天ぷら「フリッター」。卵白をしっかり泡立てるのがコツ。

料理:

材料 (2~3人分)

  • ブロッコリー(小) 1株
  • マッシュルーム 6個
  • プチトマト 4個
  • ころも
  •  牛乳 120cc
  •  サラダ油 大さじ1と1/2
  •  小麦粉 3/4カップ
  •   少々  
  •  卵白(Sサイズ) 2個分
  • レモン 1個
  • パセリ 適宜
  • 揚げ油

作り方

ブロッコリーは茎を切り落とし、小房に分ける。マッシュルームは石づきの黒い部分を、包丁で鉛筆を削るようにしてそぎ落とす。レモンは縦8等分に切り、1切れを絞って果汁をマッシュルームにふりかける。残りはとっておく。プチトマトはへたを取る。
ボールに牛乳を入れてサラダ油大さじ1と1/2、塩少々を加えてよく混ぜる。泡立て器で混ぜながら小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
別のボールに卵白を入れ、ボールの底を氷水に当てながら、泡立て器でピンと角が立つくらいまでしっかりと泡立てる(八分立て)。
泡立てた卵白の1/2量を2に加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。残りの卵白も加え、ゴムべらに持ち替えて、泡を消さないように、さっくりと切るように混ぜ合わせる。
揚げ油を低温(160~165℃。ころもを少量落とすと、鍋底まで沈んで、ゆらゆらと浮いてくる程度)に熱し、ブロッコリーを1つずつころもにくぐらせて入れる。ときどき返しながら1~2分揚げ、ころもがふくらんで、薄いきつね色になったら揚げ網にとって油をきる。マッシュルーム、プチトマトも同様に揚げる。器に盛ってパセリを添え、レモンを絞っていただく。
(1人分266kcal、塩分0.3g)

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