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きのこの甘みそ卵とじ

ふんわりとやさしい口当たりの卵に、甘辛いみそ味のきのこをたっぷり合わせて。ご飯によく合うおかずです。

料理:

撮影:

きのこの甘みそ卵とじ
  • 調理時間 
  • 熱量 334kcal(1人分)
  • 塩分 1.9g(1人分)

材料 (2人分)

  •  4個
  • 生しいたけ 4個
  • しめじ 1パック
  • きぬさや 6~7枚(約10g)
  • 甘みそだれ
  •  みそ(あれば赤みそ) 大さじ1と1/3
  •   大さじ1
  •  砂糖 小さじ2
  • サラダ油

作り方

卵は割りほぐす。生しいたけは軸を取り、幅2~3mmの薄切りにする。しめじは石づきを取り、小房に分ける。きぬさやはへたと筋を取って、斜めのせん切りにする。甘みそだれの材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱し、しいたけ、しめじを入れて炒める。全体に油が回ったら甘みそだれを加え、からめながら混ぜ合わせる。
フライパンのまわりから溶き卵を流し入れ、へらで大きく混ぜながら炒め合わせる。卵が半熟状になったら火を止め、きぬさやを加えてひと混ぜし、器に盛る。
(1人分334kcal、塩分1.9g)

レシピ掲載日:1999.9.2

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