小松菜とじゃこのレモンじょうゆあえ
料理： 樋口秀子
撮影： 対馬一次
材料 (2人分)
- 小松菜 1わ（200g）
- ちりめんじゃこ 1/4カップ（約15g）
- レモンじょうゆ
- レモンの絞り汁 1/4個分（約大さじ1）
- しょうゆ 大さじ1
- だし汁（または水） 大さじ1/2
- 塩
- 酢
作り方
- 小松菜は根元を切り落とし、たっぷりの水につけ、しばらくおく。たっぷりの熱湯に塩小さじ1を加え、根元のほうから入れ、2～3分ゆでる。冷水にとって水けをきり、長さ3cm に切って水けを絞る。
- ちりめんじゃこは酢大さじ1をふり、指先でかるくもむようにして酢洗いをし、水けをきる。
- ボールにレモンじょうゆの材料を混ぜ合わせる。小松菜、じゃこを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
（1人分47kcal、塩分1.7g）
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