豚肉とだし汁のうまみが、長いもにしみて美味。あっさり味なので、素材本来のおいしさが味わえます。
長いもは皮をむいて、長さ4～5cmに切って縦に4～6等分に切る。ボールに入れて塩少々をふり、手でもんでから水で洗ってぬめりを取る。
豚肉は長さ5cmに、わけぎは長さ3cmに切る。
鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら酒大さじ2をふり、長いも、だし汁1と1/2カップ、みりん大さじ2を加える。煮立ったら弱火にし、ふたをして8～10分煮る。しょうゆ大さじ3を加えてさらに3～5分煮たら、わけぎを加えてさっと煮る。
（1人分246kcal、塩分2.1g）