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焼き長いものそぼろあんかけ

こんがりと香ばしく焼き上げた長いもに、レモンの酸味がきいたさっぱり味の鶏肉あんがよく合います。

料理:

撮影:

焼き長いものそぼろあんかけ
  • 熱量 294kcal(1人分)
  • 塩分 2.2g(1人分)

材料 (4人分)

  • 長いも 700g
  • 鶏ひき肉 150g
  • にんにくのみじん切り 1/2かけ分
  • ねぎのみじん切り 大さじ3
  • 赤唐辛子 1本
  • 薄口しょうゆ 大さじ2
  • レモンの絞り汁 大さじ2
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • 砂糖

作り方

長いもは皮をむいて、幅1cmの輪切りにする。ボールに入れて塩少々をふり、手でもんでから水で洗ってぬめりを取る。
赤唐辛子は、種を取って小口切りにする。小さめの器に片栗粉大さじ1を入れ、水大さじ2で溶いて水溶き片栗粉を作る。
そぼろあんを作る。鍋にサラダ油大さじ1を入れて弱火で熱し、ひき肉を入れて木べらでほぐしながら炒め、にんにく、ねぎ、赤唐辛子を加えてさらに炒める。酒大さじ2をふって水1カップ、砂糖、薄口しょうゆ各大さじ2、塩小さじ1/2を加え、6~8分煮る。レモンの絞り汁大さじ2を加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、長いもを入れて両面に焼き色がつくまで3~4分焼く。長いもを器に盛り、そぼろあんをかける。
(1人分294kcal、塩分2.2g)

レシピ掲載日:1999.9.2

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