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甘辛牛じゃが

ゆでたてのじゃがいもに、甘辛く煮つけた牛肉をからめながらいただきます。しっかり味でご飯もすすみます。

料理:

撮影:

甘辛牛じゃが
  • 熱量 324kcal(1人分)
  • 塩分 2.8g(1人分)

材料 (4人分)

  • じゃがいも 6個(約700g)
  • 牛こま切れ肉 300g
  • ねぎのみじん切り 1本分
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • しょうがのみじん切り 小1/2かけ分
  • 白いりごま 適宜
  • ごま油
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • 一味唐辛子

作り方

じゃがいもは皮をむいて半分に切り、水に10分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。
牛肉は食べやすい大きさに切る。鍋にじゃがいもを入れてかぶるくらいの水を注ぎ、中火で熱する。煮立ったら弱火にしてふたをし、竹串がすーっと通るくらいになるまで15分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。
フライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒め合わせる。香りが立ってきたら酒大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ4、一味唐辛子少々を加えて混ぜ合わせ、ふたをして弱火にし、3分ほど煮る。器にじゃがいもを盛り、牛肉をかけて白いりごま適宜をふる。
※合いびき肉の場合は、牛こま切れ肉と同量を用意し、同様に作ります。
(1人分324kcal、塩分2.8g)

レシピ掲載日:1999.9.2

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