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牛肉しめじチャーハン+トマトオニオン

すき焼き風の甘辛いしょうゆ味が香ばしい炒飯に、フレッシュトマトの酸味がよく合います。

料理:

撮影:

牛肉しめじチャーハン+トマトオニオン
  • 熱量 549kcal(1人分)
  • 塩分 3g(1人分)

材料 (2人分)

  • 牛もも薄切り肉 100g
  • しめじ 1/2パック(約50g)
  • トマト(小) 1個
  • 玉ねぎ 1/4個
  • ご飯 どんぶり2杯分(約400g)
  • 合わせ調味料
  •  砂糖 大さじ2~3
  •  しょうゆ 大さじ2
  • こしょう
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • 七味唐辛子

作り方

牛肉は幅1cmに切り、塩、こしょう各少々で下味をつけ、片栗粉大さじ1/2を薄くまぶす。しめじは石づきを取って小房に分ける。トマトはへたを取り、沸騰した湯につける。皮がめくれてきたら氷水にとり、手で皮をむく。横半分に切って種を取り除き、ざく切りにする。玉ねぎは薄切りにし、塩水(水1カップに対して塩小さじ1)に約10分つける。ざるに上げ、手でもんでしっかりと水けを絞る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、しめじを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、合わせ調味料を入れてさっと混ぜ合わせる。
ご飯を加え、木べらでほぐしながら炒める。汁っぽさがなくなるまでしっかりと炒め、パラリとしたら火を止めて器に盛る。七味唐辛子少々をふり、玉ねぎとトマトをのせて混ぜながらいただく。
(1人分549kcal、塩分3.0g)

レシピ掲載日:1999.8.17

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