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小松菜チャーハン+うな玉

卵でとじた甘辛味のうなぎを、小松菜たっぷりの炒飯にのせて。栄養バランスもばっちり。

料理:

撮影:

小松菜チャーハン+うな玉
  • 熱量 889kcal(1人分)
  • 塩分 3.6g(1人分)

材料 (2人分)

  • 小松菜 1/2わ(約200g)
  • うなぎのかば焼き 1尾分
  •  2個
  • ねぎ 1本
  • ご飯 どんぶり2杯分(約400g)
  • 合わせ調味料
  •   大さじ2
  •  砂糖 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1
  • だし汁 1/2カップ
  • サラダ油
  • こしょう

作り方

小松菜は小口切りにしてから、粗みじんに刻む。うなぎは幅1cmに切る。ねぎは薄く斜め切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。卵は割りほぐしておく。
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、ご飯を入れて木べらでほぐしながら2~3分炒める。パラリとしたら小松菜と塩、こしょう各少々を加え、約1分炒め合わせて器に盛る。
ペーパータオルでフライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1を入れ、中火で熱する。ねぎを入れて炒め、しんなりしたらうなぎとだし汁、合わせ調味料を加え、1~2分煮る。
卵液を回し入れて、全体を大きく混ぜ、卵が半熟状になったら火を止め、チャーハンにかける。
(1人分889kcal、塩分3.6g)

レシピ掲載日:1999.8.17

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