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明太子チャーハン

料理: 夏梅美智子

撮影: 木村拓

明太子チャーハン

材料 (2人分)

  • 辛子明太子 1/2はら(約50g )
  • ねぎ 1/2本
  • 生しいたけ 4個
  • オクラ 1パック(約80g )
  • ご飯 どんぶり2杯分(約400g)
  • バター 
  • こしょう

作り方

  1. 明太子は幅5mmの小口切りにする。ねぎは小口切りにする。しいたけは軸を取って、薄切りにする。オクラは水洗いして塩少々をすり込み、熱湯で色が変わるまでさっとゆでて冷水にとる。ざるに上げて水けをきり、がくを切って幅3~4mm の小口切りにする。
  2. フライパンにバター大さじ1を中火で熱し、バターが溶けたらねぎ、しいたけを入れて1~2分炒める。しんなりしたらご飯と塩、こしょう各少々を加えて強火にし、木べらでほぐしながら2~3分炒め合わせる。
  3. ご飯がパラリとしたらオクラ、明太子を加えて全体を混ぜ、器に盛る。
    (1人分398kcal、塩分2.8g)