下味にしょうがをしっかりきかせて、さわやかな味わいに。えのきだけの歯ごたえがポイント。
料理： 長谷川佳子 撮影： 尾田学
こま切れ肉はパックのまましょうがの絞り汁をふり、手でよくもみ込む。えのきだけは根元を切る。しょうがは皮をむき、縦に細切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、牛肉、えのきだけの順に炒める。肉の色が変わったら、しょうゆと砂糖各大さじ2を加え、汁けがなくなるまで3～4分煮る。器に盛り、しょうがをのせる。（1人分189kcal、塩分1.5g）
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