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ねぎみそ天ぷら

薄切り肉にみそを塗って、たっぷりのねぎをサンド。青じその香りがさわやか。おつまみにもぴったりです。

料理:

撮影:

ねぎみそ天ぷら
  • 熱量 364kcal(1人分)
  • 塩分 1.3g(1人分)

材料 (4人分)

  • 牛もも薄切り肉 300g
  • ねぎ 1と1/2本
  • ころも
  •  卵(Mサイズ) 1個
  •  冷水 1/2カップ
  •  小麦粉 2/3カップ
  • 粉山椒 少々
  • 好みで青じその葉 適宜
  • みそ
  • 揚げ油  

作り方

ねぎは斜めに薄切りにする。牛肉を1枚ずつ広げて表面にみそを薄く塗り、片側にねぎを等分にのせて半分に折る。粉山椒と塩を好みの量ずつ混ぜ合わせ、山椒塩を作る。
ころもを作る。ボールに卵を割りほぐし、冷水を加えて混ぜ合わせる。小麦粉をふり入れ、菜箸で全体をさっくりと混ぜる(粉っぽさが残っていてよい)。
揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。)に熱し、1の牛肉をころもにさっとくぐらせて入れ、からりと揚げる。半分に切って好みで青じその葉とともに器に盛り、山椒塩を添える。
(1人分364kcal、塩分1.3g)

レシピ掲載日:1999.8.17

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