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焼き肉丼

にんにく風味の焼き肉をご飯にのせて。粉山椒のピリリとした辛みと風味が食欲をそそります。

料理:

撮影:

焼き肉丼
  • 熱量 625kcal(1人分)
  • 塩分 2.9g(1人分)

材料 (4人分)

  • 牛肉(焼き肉用) 350~400g
  • 青梗菜 2株
  • ごぼう 1本(約150g)
  • たれ
  •  にんにくのすりおろし 大1かけ分
  •  ねぎのみじん切り 大さじ3
  •  白すりごま 大さじ1と1/3
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  ごま油 大さじ1と1/3
  •  砂糖 大さじ1
  • 温かいご飯 どんぶり4杯分
  • 粉山椒 適宜
  • 好みでしょうがの甘酢漬け 適宜
  • ごま油
  • しょうゆ
  • 砂糖
  • 一味唐辛子
  • サラダ油 

作り方

青梗菜は塩、ごま油各少々を加えた熱湯で2分ほどゆで、冷水にとって水けを絞り、根元を切ってざく切りにする。ボールにご飯を入れて青梗菜を加え、全体をさっくりと混ぜる。
ごぼうは皮をこそげて縦に数本切り込みを入れ、ささがきにする。水にさらし、ざるに上げて水けをきる。フライパンにごま油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、ごぼうを入れて炒める。油が回ったら水1/4カップ、しょうゆ大さじ1強、砂糖小さじ1と1/2、一味唐辛子少々を加え、水けがなくなるまで炒め煮する。
ボールにたれの材料を混ぜ合わせ、牛肉を入れて全体にからめる。フライパンにサラダ油小さじ1を入れて強火で熱し、牛肉の両面を色よく焼く。器にご飯を盛り、ごぼうと焼き肉をのせて粉山椒少々をふり、好みでしょうがの甘酢漬けを添える。
(1人分625kcal、塩分2.9g)

レシピ掲載日:1999.8.17

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