やまといもをめん棒でたたき、シャキッとした歯ごたえを残します。すりおろしとはひと味違う味わいに。
料理: 城戸崎愛 撮影: 尾田学
やまといもは長さを2つ~3つに切って皮を厚めにむき、水に10分ほどさらしてアクを抜く。
水けをきって大きめの乱切りにし、二重にしたビニール袋に入れ、口をしっかりと縛る。めん棒で全体を均一にたたき、粗い粒が残るくらいになったら、取り出して器に盛る。
食べる直前にもみのり適宜を散らし、しょうゆを好みの量かけていただく。(1人分45kcal、塩分0.5g)
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