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野菜たっぷりツナたま

ツナのうまみがきいた卵の下には、たっぷりのゆで野菜。甘酸っぱいあんをからめながらどうぞ。

料理:

撮影:

野菜たっぷりツナたま
  • 調理時間 
  • 熱量 359kcal(1人分)
  • 塩分 3.6g(1人分)

材料 (2人分)

  •  3個
  • ツナ缶詰(小・70g入り) 1缶
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんじん 1/2本
  • 生しいたけ 4個
  • さやいんげん 10本
  • しょうが(親指大)のすりおろし 1かけ分
  • ケチャップあん
  •   1/2カップ
  •  トマトケチャップ 大さじ2
  •   大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  洋風スープの素(チキン・顆粒) 大さじ1/2
  •  片栗粉 大さじ1/2~2/3
  • サラダ油   

作り方

ツナは缶汁をきる。玉ねぎは厚さ2~3mmの薄切り、にんじんは包丁またはスライサーで縦に薄く切り、生しいたけは軸を落として薄切り、いんげんはへたと筋を取り、斜め3等分に切る。ケチャップあんの材料を鍋に入れる。
熱湯に酒、サラダ油各少々を加えて玉ねぎ、にんじん、生しいたけ、いんげんを入れ、2~3分ゆでる。ざるにとって粗熱を取り、皿に盛る。
ボールに卵を割りほぐし、ツナ缶、しょうがのすりおろし、酒小さじ1/3を加えて混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、卵液を流し入れる。縁のほうが固まってきたら、スプーンで大きく混ぜながら全体に火が通るまで焼き、野菜の上にのせる。鍋に入れたケチャップあんの材料を混ぜながら中火にかけ、とろみがついたら卵の上にかける。
(1人分359kcal、塩分3.6g)

レシピ掲載日:1999.7.17

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