豆腐とベーコンのひんやりスープ
料理： 小田真規子
撮影： 対馬一次
材料 (2人分)
- 絹ごし豆腐 1/2丁
- ベーコン 2枚
- スープ
- 水 1と2/3カップ
- 洋風スープの素（チキン・顆粒） 大さじ1/2
- こしょう 少々
- パセリのみじん切り 適宜
- サラダ油
- 片栗粉
作り方
- 豆腐は万能こし器などでこす。ベーコンはみじん切りにする。フライパンにサラダ油小さじ1/2を中火で熱し、ベーコンを入れてカリカリになるまで炒める。片栗粉大さじ1/2を水大さじ1で溶いておく。
- 鍋にスープの材料を入れて強火にかけ、煮立ったら豆腐を加えてよく混ぜる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて入れ、とろみがついたら器に分け入れる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、ベーコン、パセリを散らす。
（1人分97kcal、塩分1.8g）
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