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ピーナッツとんカツ

豚肉にピーナッツをつけた、変わりとんカツ。カリッとした歯ごたえと、香ばしさが新鮮な味わいです。

料理:

撮影:

ピーナッツとんカツ
  • 調理時間 
  • 熱量 531kcal(1人分)
  • 塩分 1.5g(1人分)

材料 (2人分)

  • 豚ロース肉(とんカツ用) 2枚
  • ピーナッツ 1/4カップ
  • キャベツの葉 3~4枚
  • パセリ 適宜
  • 溶き卵 1/2個分
  • こしょう
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油
  • 練り辛子
  • 好みでとんカツソース

作り方

豚肉は赤身と脂身の間に数カ所切り込みを入れて筋を切り、両面にこしょう少々をふる。ピーナッツは薄皮をむき、縦半分に割る。キャベツはせん切りにして冷水にはなし、シャキッとしたら、ざるに上げて水けをきる。
豚肉の片面に、ピーナッツを1/2量ずつ、指先で押しつけるようにして、しっかりと張りつける。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、バットなどに並べて冷蔵庫に入れ、30分ほどおいてころもをなじませる。
揚げ油を中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱し、2を入れてこんがりきつね色になるまで揚げる。油をきって皿に盛り、キャベツとパセリ、練り辛子各適宜を添える。好みでとんカツソース適宜をかけていただく。
(1人分531kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日:1999.7.2

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