いかのハーブ焼きマリネ
料理： 大久保恵子
撮影： 大井一範
材料 (2人分)
- いか 1ぱい
- マリネ液
- ハーブ（パセリ、バジル、セージなど）のみじん切り 大さじ1
- （ドライの場合 大さじ1/3～1/2）
- 白ワイン 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ１
- にんにくのすりおろし 小さじ１
- 塩小さじ1/2～2/3
- オリーブオイル 適宜
- あれば黒オリーブ 適宜
作り方
- いかは内臓と足をはずして引き抜き、軟骨を取り除く。胴は皮をむき、えんぺらとともに幅1cmに切る。足は内臓、目、くちばしを取り除き、2本ずつに切り分ける。マリネ液の材料を混ぜ合わせ、いかにもみ込み、約30分おく。
- フライパンを油をひかずに中火で熱し、いかを入れる。全体に焦げ目がつくまで焼き、オリーブオイル適宜をふりかけて皿に盛る。あれば黒オリーブ適宜を添える。
（1人分183 kcal、塩分2.1g）
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