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スパニッシュオムレツ

卵の中にはほくほくのじゃがいもがたっぷり。食べごたえ満点のオムレツです。

料理:

撮影:

スパニッシュオムレツ
  • 熱量 308kcal(1人分)
  • 塩分 1.4g(1人分)

材料 (4人分)

  •  4個
  • じゃがいも(大) 3個(約500g)
  • 玉ねぎ 1/4個
  • オリーブオイル 適宜
  •  

作り方

じゃがいもは皮をむき、厚さ5mmのいちょう切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。ボールに卵を割りほぐしておく。
フライパンの底全体が隠れるくらいにオリーブオイルを入れて中火にかけ、じゃがいもを入れる。茶色く色づき、柔らかくなるまで揚げるようにして炒める。油を取り除き、玉ねぎを加えて炒め合わせる。玉ねぎが透き通ったら、卵のボールにじゃがいも、玉ねぎを加えて混ぜ合わせ、塩小さじ1を加えて味をととのえる。
小さめのフライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、2.を一気に流し入れ、かき混ぜながら半熟状になるまで焼く。底に焦げ目がついたら上から皿をかぶせ、手を添えたままフライパンを裏返してオムレツをいったん取り出す。焼いた表面を上にして再びフライパンにすべり込ませ、裏面もこんがりと焦げ目がつくまで焼く。食べやすい大きさに切って皿に盛る。
(1人分308 kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日:1999.7.2

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