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粉ふきいもと豚肉のソテー

ほくほくのじゃがいもに、豚肉のうまみがからんで美味。ピリ辛味で、ビールのおつまみにもぴったり。

料理:

撮影:

粉ふきいもと豚肉のソテー
  • 調理時間 
  • 熱量 341kcal(1人分)
  • 塩分 1.9g(1人分)

材料 (2人分)

  • じゃがいも 3個
  • 豚薄切り肉 150g
  • ピーマン 2個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにくのみじん切り 1/2かけ分
  • 洋風スープの素(チキン・顆粒) 少々
  • 一味唐辛子(あればチリペッパー) 適宜
  • オリーブオイル 大さじ1
  • こしょう

作り方

豚肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をまぶす。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を除いて幅2cm に切る。玉ねぎは薄切りにする。湯大さじ3に洋風スープの素を溶かしておく。
じゃがいもは2~3等分に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。沸騰したら中火にし、竹串を刺すとくずれるくらいになるまで5~7分ゆでる。湯を捨てて再び強火にかけ、鍋を揺すりながら粉をふかせる。じゃがいものかたまりが、もとの大きさの半分くらいになったら火からおろす。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、にんにく、玉ねぎを炒め、玉ねぎがしんなりしたら一味唐辛子(あればチリペッパー)小さじ2/3を加える。香りが立ったらピーマン、豚肉を加え、肉の色が変わったら粉ふきいものかたまりの部分をすくい入れる。大きいものはくずしながら炒め合わせ、チキンスープを加えて全体がなじむまで炒める。塩、こしょう各少々で調味し、器に盛る。好みでさらに一味唐辛子(あればチリペッパー)適宜をふる。
(1人分341kcal、塩分1.9g)

レシピ掲載日:1999.6.17

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