豆板醤のピリッとした辛みのきいた焼き肉を、春菊とあえてサラダ風に。もやしの歯ごたえもアクセント。
牛肉は食べやすく切って、にんにくのすりおろし、塩、こしょう各少々をまぶす。春菊は葉先を摘み、長いものは約6cmに切り、冷水にはなして水けをきる。豆もやしはひげ根を取り、塩、ごま油各少々を加えた熱湯でさっとゆでて、ざるに上げる。ねぎは斜め薄切りにして冷水にはなし、水けをきる。ドレッシングの材料を混ぜ合わせておく。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、肉を入れて両面を色よく焼き、器にとる。
肉の器に春菊、豆もやし、ねぎ、ドレッシングを加えて混ぜ合わせる。
（1人分290kcal、塩分2.3g）