close
熱量 283kcal（1人分）
塩分 2.7g（1人分）
ザーサイとねぎはそれぞれみじん切りにする。赤唐辛子は斜め半分に切り、へたと種を取り除く。
中華鍋に揚げ油を入れて高温（185～190℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てたとたん、細かい泡がシュッシュッと一気に出る程度）に熱する。なすはへたとがくを取り除き、縦半分に切ってから縦に4つに切る。切ったそばから揚げ油に入れ、うっすらと色づくまで揚げて取り出す。
揚げ油を大さじ2ほど残して中華鍋の油をあける。赤唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが立ったらひき肉を入れて強火にし、ほぐすように炒める。焼き色がついて脂がにじんできたら甜麺醤を入れてさっと炒め、なす、ザーサイ、ねぎとしょうゆ大さじ1と1/2、砂糖小さじ1、酒大さじ1、こしょう少々を加えて全体を炒める。最後にごま油小さじ2、酢小さじ1をふる。
（1人分283kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日： 1999.6.17
SHARE
人気レシピランキングオレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.１ 節約したいとき、これつくろ！
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる！
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに！
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる！～見れば作れる！ 読まずに作れる！～
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
印刷する
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
