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銀だらの豆板醤煮

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銀だらの豆板醤煮
  • 調理時間 
  • 熱量 520kcal(1人分)
  • 塩分 3.7g(1人分)

淡泊な味わいの銀だらに豆板醤の辛みがきいたしっかり味のソースがよく合います。豚肉のうまみもポイント。

料理:

材料 (2人分)

  • 銀だらの切り身 2切れ
  • 豚ひき肉 100g
  • 生しいたけ 3個
  • にんにくの茎 1束
  • しょうがの薄切り 3枚
  • 豆板醤 小さじ1
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ 大さじ2
  •   大さじ1と1/2
  •  砂糖 小さじ2
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  •   3/4カップ
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • ごま油

作り方

銀だらは一切れを3つ~4つに切り、塩小さじ1/4をふっておく。生しいたけは石づきを切り、2つ~3つに切る。にんにくの茎は長さ4cmに切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。片栗粉小さじ2と1/2を水大さじ2で溶いて、水溶き片栗粉を作る。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、銀だらに片栗粉適宜をまぶして両面を色よく焼く。いったん取り出し、サラダ油大さじ1を加える。しょうが、ひき肉を入れて炒め、ひき肉の色が変わったら生しいたけ、にんにくの茎を加えて炒め合わせる。全体に油がなじんだら豆板醤小さじ1を入れ、香りが立ったら合わせ調味料を注ぎ入れる。
煮立ったら、銀だらを戻し入れ、2~3分煮る。アクを取って強火にし、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加える。とろみがついたらごま油小さじ1と1/2を回しかけ、器に盛る。
(1人分520kcal、塩分3.7g)

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