ごぼうとにんじんが細切りになった冷凍素材は、切る手間が省けて便利。桜えびをプラスして風味をアップ。
ボールにきんぴらミックスを凍ったまま入れて桜えびを加え、小麦粉大さじ1をふって全体にからめる。別のボールにころもの卵を割りほぐして冷水、塩を加えて混ぜ、小麦粉を加えて菜箸でさっくりと混ぜる。きんぴらミックスに加え、全体をざっと混ぜ合わせる。
フライパンに揚げ油を中温(170~180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱する。スプーンで1の1/8量を木べらにのせ、平たい円形に形を整えてから、スプーンですべらせるように油に入れる。両面をからりと揚げて器に盛り、あればすだちを添えて絞りかけていただく。
(1人分320kcal、塩分1.0g)