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鯛の中華風丼

にんにくと唐辛子の風味をうつしたごま油で、淡泊な鯛にこくをプラス。ひらめなど他の白身魚の刺し身でも。

料理:

撮影:

鯛の中華風丼
  • 熱量 559kcal(1人分)
  • 塩分 3.7g(1人分)

材料 (4人分)

  • 鯛の刺し身(さく) 300g
  • ねぎの白い部分 1/2本分
  • きゅうり 1本
  • たれ
  •  にんにく唐辛子油(作り方参照) 大さじ5
  •   大さじ5
  •  しょうゆ 大さじ5
  •  砂糖 小さじ2
  •  白いりごま 適宜
  • 香菜(なければ三つ葉) 1束
  • 炊きたてのご飯 どんぶり4杯分(約800g)
  •  

作り方

鯛は厚さ5mm程度のそぎ切りにする。ねぎは長さ4cmに切り、縦に1本切り目を入れて開き、しんを取り除いて縦にせん切りにする。きゅうりは塩少々をふってまな板の上でころがし、水洗いして長さ4cmのせん切りにする。香菜(なければ三つ葉)は葉を摘む。
器にたれの材料を混ぜ合わせる。ボールに鯛を入れてたれ大さじ1~2をふってからめ、ねぎ、きゅうりも加えてざっとあえる。
どんぶりにご飯を盛り、残ったたれを大さじ1~2ずつかける。2を1/4量ずつのせ、食べる直前に残りのたれを回しかけ、香菜(なければ三つ葉)を散らす。
(1人分559kcal、塩分3.7g)

-+-+にんにく唐辛子油の材料と作り方+-+-
1.にんにく3~4かけは横に薄切りにする。赤唐辛子3本はへたと種を取り除き、小口切りにする。フライパンにごま油1/2カップとにんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。油がふつふつと泡立ち、にんにくがこんがりと色づいたら火を止めてさます。
2.密閉できるびんに入れて冷暗所に置くと1カ月は保存可能。炒めものや炒飯に使うと、風味のよい仕上がりに。

レシピ掲載日:1999.5.2

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