作り方

1. まぐろは厚さ1cm程度のそぎ切りにする。オクラは塩少々をまぶして手でこすり合わせ、うぶ毛を取る。たっぷりの熱湯に入れて色よくゆで、冷水にとる。水けを拭いてへたを切り、細かく刻んで、包丁で粘りが出るまでたたく。
2. ボールにたれの材料を混ぜ合わせ、小さじ1～2をオクラに加えて混ぜる。残りのたれにまぐろを入れ、ときどき裏返しながら10～15分漬ける。
3. どんぶりにご飯を盛り、焼きのりを手でちぎって散らす。まぐろを1/4量ずつ並べてオクラを1/4量ずつのせ、練りわさびを好みの量のせる。
   （1人分426kcal、塩分4.1g）