炒めたひき肉は香ばしさ満点で、うまみも倍増。水を加えれば、それだけでおいしいスープになります。
にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。にんじんは皮をむき、2cm角に切る。セロリは2cm四方に切る。トマトは縦半分に切ってへたを取り、1cm角に切る。
鍋にサラダ油大さじ2を熱し、にんにく、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。ひき肉を加えてほぐすようによく炒め合わせ、肉の色が変わったら、にんじん、セロリを加えて炒め、白ワインを入れる。
水4カップを加え、煮立ってきたら弱火にしてアクを取る。塩小さじ1と、こしょう、ナツメッグ各少々をふり、ふたをして15分ほど煮込む。グリーンピース、トマトを加えてさらに10分ほど煮込み、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
(1人分284kcal、塩分1.4g)