コロコロのメンチカツの中には、色とりどりの具が。かじったときに、何が出てくるかはお楽しみ。
ブロッコリーは小房に切り分け、塩少々を入れた熱湯で約1分堅めにゆでて冷水にとり、さめたらペーパータオルで水けを拭く。プチトマトはへたを取る。うずらの卵はゆでて殻をむく。チーズは2cm角に切る。
玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにバターを入れて中火にかけ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。パン粉に牛乳を加えて浸しておく。ボールにたねの材料を入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜる。
たねを大さじ2くらいずつ手にとり、ブロッコリー、プチトマト、うずらの卵、チーズをそれぞれ小麦粉をまぶしながらたねの中央にのせて丸く包む。
揚げ油を中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱し、たねに小麦粉、溶き卵、パン粉の順でころもをつけて静かに入れ、色よくカリッと揚げて器に盛る。ソースをつけていただく。
※揚げ油の温度、分量や揚げ時間(記載がある場合のみ)は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。