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「ピリ辛味」の素のせご飯

豚ひき肉を、ピリ辛味に煮込んで作りおき。あたたかいご飯にのせるだけで、エスニック風の一皿に。

料理:

撮影:

「ピリ辛味」の素のせご飯
  • 熱量 452kcal(1人分)
  • 塩分 1g(1人分)

材料 (4人分)

  • 「ピリ辛味」の素(下記参照) 200g
  • 温かいご飯 適宜
  •  4個
  • レタスの葉 4枚
  • 万能ねぎ 6本
  • ごま油
  •  
  • -+-+「ピリ辛味」の素材料+-+-
  • (作りやすい分量)
  • 豚ひき肉 600g
  • にんにく 2かけ
  • ねぎ 1本
  • 赤唐辛子 4本
  • 薄口しょうゆ 大さじ1/2
  • しょうがの絞り汁 大さじ1/2
  • レモンの絞り汁 大さじ4
  • ごま油
  • 砂糖

作り方

レタスは食べやすい大きさに切り、万能ねぎは長さ10cmに切る。フライパンにごま油少々を中火で熱し、卵を1個ずつ間隔をあけて落とし、半熟状の目玉焼きを作る。「ピリ辛味」の素は鍋に入れ、火にかける(または電子レンジで温める)。
器にご飯を盛り、目玉焼きをのせる。レタス、万能ねぎを添え、「ピリ辛味」の素をのせ、全体を混ぜながらいただく。

-+-+「ピリ辛味」の素作り方+-+-
1.にんにく、ねぎはみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。
2.中華鍋またはフライパンに、ごま油大さじ3を中火で熱し、ひき肉を入れる。へらで鍋肌に押しつけるようにして、広げてはほぐすというのを繰り返しながら炒める。
3.にんにく、赤唐辛子、ねぎの順に加えて炒め合わせ、香りが立ってきたら、酒大さじ4を加えて炒める。水2カップを加えて煮立たせ、弱火にしてアクを取る。
4.砂糖大さじ3、薄口しょうゆ、しょうがの絞り汁各大さじ1/2、塩小さじ1と1/2を加えて10分ほど煮、レモン汁を加えて混ぜ、火を止める。
5.さめたら密閉容器(熱湯を入れて30秒ほどおいて水けをきり、清潔なふきんの上などで乾燥させたもの)に移して冷蔵庫へ。3~4日で使いきる。

(1人分452kcal、塩分1.0g)

レシピ掲載日:1999.5.2

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