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「洋風味」の素のカレー

合いびき肉を、にんにくバター風味で炒めて作りおき。カレールウをプラスして煮れば、即席カレーに。

料理:

撮影:

「洋風味」の素のカレー
  • 熱量 665kcal(1人分)
  • 塩分 2.7g(1人分)

材料 (4人分)

  • 「洋風味」の素(下記参照) 300g
  • 市販のカレールウ 80g
  • なす 3個
  • 赤唐辛子 1本
  • ローリエ 1枚
  • うずらの卵 4個
  • ご飯 適宜
  • サラダ油
  •  
  • -+-+「洋風味」の素材料+-+-
  • (作りやすい分量)
  • 合いびき肉 600g
  • 玉ねぎ 2個
  • にんにく 2かけ
  • ナツメッグ 少々
  • バター
  • こしょう

作り方

鍋に「洋風味」の素を入れて強火にかけ、水3カップを加えて煮立たせる。弱火にしてアクを取り、赤唐辛子、ローリエを加えて15~20分煮込む。
うずらの卵はゆでて殻をむき、縦半分に切る。なすはへたを切り落とし、縦半分に切って幅1cmに切る。フライパンに多めのサラダ油を中火で熱し、なすをしんなりするまで炒めて取り出し、油をきっておく。
鍋にカレールウを加えて煮溶かし、なすを加えて混ぜる。皿にご飯適宜を盛り、等分にかけてうずらの卵をのせる。

-+-+「洋風味」の素作り方+-+-
1.玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。フライパンまたは中華鍋に、バター大さじ3を中火で熱して溶かし、玉ねぎ、にんにくを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、ひき肉を入れてほぐしながら炒め合わせる肉の色が変わったら、塩小さじ2/3、こしょう、ナツメッグ各少々を加えて炒め合わせる。
2.さめたら密閉容器(熱湯を入れて30秒ほどおいて水けをきり、清潔なふきんの上などで乾燥させたもの)に移して冷蔵庫へ。3~4日で使いきる。

(1人分665kcal、塩分2.7g)

レシピ掲載日:1999.5.2

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