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白身魚のカレーグラタン

牛乳にカレールウを混ぜるだけでカレー風味のホワイトソースに。淡泊な白身魚にスパイシーな味がぴったり。

料理:

撮影:

白身魚のカレーグラタン
  • 熱量 294kcal(1人分)
  • 塩分 2.4g(1人分)

材料 (4人分)

  • 白身魚(たら、かれいなど) 4切れ
  • 玉ねぎ(小) 1個
  • ほうれん草 1わ
  • 市販のカレールウ 40g
  • 牛乳 1/2カップ
  • ピザ用チーズ 80g
  • 白ワイン(または酒) 大さじ4
  • こしょう
  • バター

作り方

白身魚は骨があれば取り除き、一切れを3つに切ってから塩、こしょう各少々をふって下味をつける。玉ねぎは縦半分に切り、縦に幅6mmに切る。ほうれん草は塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、冷水にとって水けを絞り、根元を切り落として長さ5cmに切る。カレールウはおおまかに刻む。
鍋を中火で熱してバター大さじ1を溶かし、ほうれん草を入れてさっと炒め、塩、こしょう各少々をふって耐熱皿に入れる。
同じ鍋を中火で熱してバター大さじ1を溶かし、玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。白身魚を並べ入れてふたをし、白ワイン(または酒)をふってふたをし、弱火にして5分ほど蒸し煮にする。
カレールウを器に入れ、3.の蒸し汁を加えて溶きのばす。小鍋に牛乳を入れて沸騰させ、溶いたカレールウを加えて混ぜ合わせ、ソースを作る。オーブンを180℃に温めはじめる。
耐熱皿に入れたほうれん草の上に3の玉ねぎと白身魚をのせ、4のソースを回しかける。ピザ用チーズを散らしてオーブンに入れ、15~20分焼く。
(1人分294kcal、塩分2.4g)

レシピ掲載日:1999.4.17

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