骨つきの鶏肉からでるうまみと、野菜の甘みが、素朴なおいしさに。スープもぜひ味わって。
鶏手羽元は塩、こしょう各少々をふって手でもみ込み、約5分おく。新じゃがいも2と1/2個は大きめの一口大に切る。できれば切った角を薄くそぎ取るようにして切り（面取り）、水にさらす。新ごぼう3/4本は包丁の背で皮をこそげ、厚さ１cmの斜め切りにし、水にさらす。にんじん3/4本は一口大に切る。
鍋にサラダ油大さじ1を強火で熱し、鶏手羽元を入れて表面に焦げ目がつくように焼きつける。
鍋に水けをきった新じゃがいも、新ごぼう、にんじん、水2と1/2カップ、ローリエを入れ、洋風スープの素をくずしながら加える。沸騰したらアクを取り、火を弱めて約20分煮る。塩、こしょう各少々で調味し、器に盛り、バター大さじ1/2を加える。
（1人分500kcal、塩分2.7g）