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明太子バターのえのきどんぶり風

パスタでおなじみの明太子バターをアレンジ。えのきだけと混ぜ合わせて歯ごたえのよい一品に。

料理:

撮影:

明太子バターのえのきどんぶり風
  • 熱量 315kcal(1人分)
  • 塩分 1.7g(1人分)

材料 (2人分)

  • 作り方参照
  •  
  • -+-+明太子バター材料+-+-
  • 辛子明太子 2はら(約200g)
  • バター 80g
  • レモンの絞り汁 大さじ3
  • こしょう

作り方

えのきだけ1パックは根元を切って手でほぐす。耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジで1分10秒加熱し、ボールに入れる。熱いうちに明太子バター(下記参照)大さじ3~4を加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。
皿に温かいご飯茶碗2杯分(約300g)を等分に盛り、えのきだけの1/2量をのせる。
(1人分315kcal、塩分1.7g)

-+-+明太子バター作り方+-+-
1.バターはボールに入れて室温にもどし、木べらなどでクリーム状に練る。
2.明太子は皮に縦に切り目を入れ、スプーンなどで身をかき出す。1.のボールに明太子、レモンの絞り汁を加えて混ぜ合わせ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。たらこを入れるとバターが冷えて分離したような状態になるが、このままでOK。密閉容器に移し、冷蔵庫へ。5~6日で使い切る。冷凍庫なら約3週間保存できる。
(全量で831kcal、塩分14.7g)

レシピ掲載日:1999.3.17

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