あさりのうまみとにんにくの香りが味の決め手。たこは堅くならないように、火を通しすぎないで。
あさりは水をはったボールに入れ、殻と殻をこすり合わせるようにして洗う。たこは一口大に切る。にんにくは薄切りにしてしんを取り除く。赤唐辛子は水に5分ほどつけてもどし、へたと種を取り除いて小口切りにする。あればセロリの葉は粗みじんに切る。
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにくと赤唐辛子を炒める。香りが立ったらあさりを加えて油がなじむまで炒め、白ワインを加えてふたをする。6～8分蒸し、あさりの殻が開いたらたこを加えてひと煮立ちさせる。
セロリの葉を加えてこしょう少々をふり、2分ほど煮てバットなどに移す。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしてから器に盛る。
（1人分124kcal 、塩分0.5g）