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中国風刺し身サラダ

たっぷりのピーナッツとねぎで香味をたして中国風に。菜の花を合わせて、春ならではの味わいに。

料理:

撮影:

中国風刺し身サラダ
  • 熱量 141kcal(1人分)
  • 塩分 1g(1人分)

材料 (4人分)

  • まぐろ、好みの白身魚(刺し身、さくどりしたもの) 各1さく(各80~100g)
  • 菜の花 2束(400g)
  • サラダ菜 適宜
  • ピーナッツ 30g
  • ねぎ 6cm
  • 豆板醤 小さじ1
  • しょうゆ

作り方

サラダ菜は葉をはずし、大きいものは食べやすい大きさにちぎる。菜の花は塩少々を加えた熱湯で約1分、シャッキリ感の残る堅さにゆで、水にとる。長さを3等分に切って堅く絞る。
ピーナッツは粗みじんに切る。ねぎは長さを半分に切り、縦に切り目を入れてしんを取り除き、開いて端からせん切りにする。水にさらして軽くもみ、ざるに上げて水けをきる。
豆板醤小さじ1、酢大さじ3、しょうゆ大さじ1を混ぜてたれを作る。
刺し身は厚さ5~8mmの斜め切りにする。皿に菜の花、サラダ菜を広げて刺し身を並べ、ピーナッツ、ねぎを散らす。たれをかけていただく。
(1人分141kcal、塩分1.0g)

レシピ掲載日:1999.3.2

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