大根おろしとだしをたっぷりかけていただく、さっぱりとした上品な味わいの卵焼き。
だし汁2カップ、みりん大さじ4、薄口しょうゆ大さじ1と1/2、塩小さじ1/2を鍋に入れて煮立たせ、そのままさましておく。
大根はすりおろし、ざるに上げて軽く水けをきる。あさつきは根を切り落として小口切りにする。
卵はボールに割りほぐし、1.を1/2カップ加えて混ぜ合わせ、万能こし器などでこす。
卵焼き器を中火で熱し、サラダ油適宜をしみ込ませたペーパータオルで拭くようにして薄く油を塗る。卵液をおたまじゃくし八分目くらい流し入れて全面に広げ、表面を小さく菜箸でまぜながら焼き、半熟状のところで奥から手前に2つ折りにする。卵を奥にすべらせ、ペーパータオルで油を塗り、手前に卵液をおたまじゃくし八分目くらい流し入れて、同様に繰り返しながら卵液がなくなるまで焼く。
卵焼きを食べやすく切って器に盛り、大根おろし、しらす、あさつきをのせて、もう一度温めた1.を上からかける。
（1人分168kcal、塩分2.4g）