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れんこんのカリカリベーコン炒め

和食の定番素材、れんこんをオリーブオイルで炒めて洋風にアレンジ。レモンを絞ってさっぱりとどうぞ。

料理:

撮影:

れんこんのカリカリベーコン炒め
  • 調理時間 
  • 熱量 315kcal(1人分)
  • 塩分 1.4g(1人分)

材料 (2人分)

  • れんこん 250g
  • にんにく(小) 1かけ
  • 玉ねぎ(小) 1/2個
  • ベーコン 3枚
  • パセリのみじん切り 大さじ3
  • 白ワイン 大さじ2
  • レモンのくし形切り 2切れ
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 酢 塩 こしょう

作り方

れんこんは縦4等分に切って、大きめの乱切りにし、薄めの酢水にさらして水けを拭く。にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。ベーコンは幅3mmに切る。
フライパンにオリーブオイル大さじ2を弱火で熱し、にんにく、玉ねぎ、ベーコンを入れて、ベーコンがカリカリになるまでじっくりと炒める。れんこんを加えて炒め合わせ、パセリをふって混ぜる。白ワイン大さじ2をふり、ふたをして約3~5分蒸し煮にする。塩小さじ1/3、こしょう少々で味をととのえ、器に盛ってレモンを添える。
(1人分315kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日:1999.2.17

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