にんにくの風味と唐辛子の辛みがきいたスパイシーな炒飯。トマトの酸味とツナのうまみが味のポイント。
ツナは缶汁をきり、粗くほぐす。かぶの葉、玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは薄切り、赤唐辛子はへたと種を取り除いて小口切りにする。トマトは縦半分に切ってへたを落とし、1cm角に切る。
フライパンにサラダ油大さじ2を弱火で熱し、にんにくが色づくまでじっくり炒める。カリッとしたらいったん取り出し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらかぶの葉、赤唐辛子、ご飯を入れて、ほぐすように炒める。ツナを加え、にんにくを戻し入れて炒め合わせ、塩小さじ1/2、こしょう少々で調味する。器に盛り、トマトを散らす。
(1人分548kcal、塩分1.8g)