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豚肉とにんにくの茎のみそ炒め

豚肉は下ゆでして炒め時間を短縮。柔らかくジューシーな仕上がりは、このひと手間をかけてこそ。

料理:

撮影:

豚肉とにんにくの茎のみそ炒め
  • 調理時間 
  • 熱量 343kcal(1人分)
  • 塩分 3.6g(1人分)

材料 (2人分)

  • 豚肩ロース薄切り肉 200g
  • にんにくの茎 1束
  • ねぎ 1/2本
  • 合わせ調味料
  •  赤みそ 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1
  •   大さじ1/2 
  •   小さじ2
  •  しょうゆ 小さじ2
  • 豆板醤 小さじ1
  • サラダ油

作り方

豚肉は長さ4cmに切る。にんにくの茎は長さ3cmに切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
鍋に湯3カップを沸かし、豚肉を入れる。ほぐしながら色が白っぽくなるまでゆで、アクをすくい取る。にんにくの茎を加えてひと煮立ちさせ、ざるにあける。
フライパンにサラダ油小さじ2と豆板醤小さじ1を入れ、中火にかける。辛みが立ったら豚肉とにんにくの茎、ねぎを加えてからめながら炒める。全体に油がなじんだら合わせ調味料を加え、手早くからめて皿に盛る。
(1人分343kcal、塩分3.6g)

レシピ掲載日:1999.2.2

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