鶏手羽元のうまみがじっくりとしみた大根は、ほろりとくずれるほどの柔らかさ。
大根は縦4等分に切り、大きめの乱切りにする。鶏手羽元はフォークでところどころ刺して穴をあける。あれば大根の茎は手でしごくようにして葉を摘み取り、長さ4cmくらいに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、鶏肉を入れてころがしながら焼く。全体にこんがりと焼き色がついたら、大根を加えて全体に油がなじむくらいまで炒める。大根の茎を加えてさっと炒め合わせ、大根の茎はいったん取り出しておく。
フライパンに煮汁の材料を加えて混ぜる。落としぶた（なければアルミホイルを丸く切って代用しても）をしてさらにふたをし、中火でときどきフライパンを揺すりながら15～20分煮る。煮汁がうっすらと残るくらいになったら火を止め、器に盛る。残った煮汁に大根の茎を加えてからめ、器に盛る。
（1人分426kcal、塩分3.7g）